Das ultimative Reiseziel in Italien für Vegetarier und Veganer

Die italienische Küche gilt als eine der gesündesten der Welt. Sogar so gut, dass der mediterranen Ernährung das überdurchschnittlich hohe Alter der Sarden bei gleichzeitig bester Gesundheit zugeschrieben wird.

Doch bei aller Gesundheit und Köstlichkeit, die italienische Küche ist mitunter auch sehr fleischlastig. Speziell in den Regionen, die nicht unmittelbar am Meer, sondern im Landesinneren liegen: Umbrien, Piemont, die Lombardei und das Trentino haben keinen eigenen Zugang zum Meer und sind darum eigentlich Regionen, in denen Fleischgerichte viel mehr kulinarische Tradition haben.

Nun hat sich ausgerechnet eine Stadt in der „Fleischprovinz“ Piemont zum Ziel gesetzt, Italiens vegan-vegetarische Hauptstadt zu werden: Turin.

Ex-Hauptstadt des Königreiches Italien wird Hauptstadt der Vegetarier

Turin ist der Status einer Hauptstadt nicht fremd:

Initiative „fleischfreieste Stadt Italiens“

Das Bestreben, Italiens vegetarische Hauptstadt zu werden, wurde initiiert von der regierenden Bürgermeisterin Turins. Nicht nur die Förderung einer Etablierung veganer und vegetarischer Esskultur ist im Parteiprogramm vorgesehen, auch Aufklärung über Ernährung und Tierhaltung in den Schulen Turins, sowie einen fleischfreien Tag in Mensen sind Teil der Initiative.

Von einer solchen, von oben oktroyierten Fleischlosigkeit oder zumindest -verringerung mag man halten, was man will. Ich persönlich nicht viel, auch wenn ich mich seit mehr als 20 Jahren überwiegend vegetarisch ernähre. Andererseits ist der Ansatz der Aufklärung nicht ganz verkehrt, bedenkt man die ökologischen Auswirkungen von Massentierhaltung. Aber das ist ein anderes Thema. Und hier soll es ja um die Veggie-Stadt Turin gehen und nicht um Prinzipienreiterei. 😉

Bei allem Für und Wider und trotz aller Politik, auch die Restaurantbetreiber bemerken bei den Besuchern schon lange ein Umdenken. Vielerorts haben Vitello Tonnato und Schmorfleisch in Barolo ausgedient, denn

[…] die Leute wollen neue Sachen ausprobieren […].

So zumindest ist die Erfahrung vieler Gastronomen in Turin, die Chiodi Latini mit diesen Worten auf den Punkt bringt. Er betreibt eines der über 30 veganen und vegetarischen Restaurants und Lokale in Turin. Seine alte Kundschaft beschwert sich nach der Umstellung von Fleisch und Fisch auf Vegan und Vegetarisch natürlich. Dafür erkennt der Koch bei seinen jetzigen Kunden ein ganz neues Bewusstsein: Sie möchten

[…] Essen, mit dem sie sich körperlich und seelisch gut fühlen.

Um das piemontesische Erbe von Fleischgerichten und Weinen zu erhalten, wurde im März 2017 das erste Mal sogar ein vegan-vegetarisches Festival abgehalten. Für Touristen soll es sogar einen eigenen Restaurantführer in Form einer Karte geben. Den konnte ich online nicht finden, gibt’s aber bestimmt bei den Touristeninformationen in Turin.

Ich jedenfalls werde besonders das Torino Veg Festival weiter verfolgen und plane, es nächstes Jahr zu besuchen, damit ich aus erster Hand davon berichten kann, wie sich die Initiative „fleischfreie Hauptstadt Italiens“ weiterentwickelt.

3 Restauranttipps für Vegetarier und Veganer in Turin

Für meinen nun vorgenommenen Trip nach Turin 2018 habe schon mal ein paar Restaurants herausgesucht, die ich selbst gern testen möchte – auch dann, wenn es kein 2. Torino Veg Festival geben sollte. In Turin war ich ja immerhin sowieso noch nie, von daher ließe sich das alles sogar miteinander verbinden…

Aber vielleicht schafft ihr es ja vor mir in eines dieser Lokale und könnt mir dann berichten, ob sich ein Besuch der folgenden 3 vegan-vegetarischen Restaurants lohnt?! 🙂

  1. Soul Kitchen
    Ein Restaurant, das mich schon vom Namen her mehr als anspricht und dessen Adresse mein persönliches Sahnehäubchen ist:
    Via Santa Giulia 2
    10124 Turin
    Besonders viele Besucher sind dort dienstags mittags und freitags abends. Wer weniger Rummel mag, geht also lieber an einem anderen Wochentag oder reserviert vielleicht zur Sicherheit einen Tisch. 🙂
  2. Veg & Veg
    Auch hier lass ich mich schon im Vorfeld vom Namen verführen und freu mich vor allem, dass ich sogar zwischen veganem und vegetarischem Essen wählen kann:
    Largo Montebello 31/B
    10124 Turin
    Bei Veg & Veg kann man das Essen auch telefonisch zur Abholung bestellen. Und sogar nachkochen kann man einige der Rezepte, die vom Chefkoch auf YouTube hochgeladen werden.
  3. Sale in Zucca
    Das Sale in Zucca ist nicht nur ein Restaurant, sondern bietet auch einen veganen Cafeteria-Betrieb mit Kaffee, Kuchen und Süßem an:
    Via Santa Chiara 45H
    10122 Turin
    Wer vegan kochen lernen will, kann auch an Kursen für Veganer und Rohkostler teilnehmen, die hier immer mal wieder veranstaltet werden. Eine kleine Auswahl an Büchern laden dort zum Pause machen ein.